Оставить заявку

×




Виды сеток для колбас

Сетки для колбас подразделяются на три основных вида по степени растяжения готового изделия:

  • Эластичные,
  • Полуэластичные,
  • Неэластичные.

Эластичная сетка состоит из двух типов нитей: продольной жесткой нити, удерживающей форму продукта, и поперечной резинки, обмотанной нитью, позволяющей сжиматься продукту под ее давлением. Эластичная сетка может растягиваться на 400-500% в зависимости от выбранного размера и типа сетки.

В технологических процессах копчения эластичная сетка используется для формовки и подпрессовки кусков мяса и придания оригинального, привлекательного товарного вида различным продуктам, например: мясным и рыбным деликатесам, запеченным рулетам из мяса и рыбы, ветчинам и т. д.

Отдельно выделяют класс  полуэластичных сеток. 

В отличие от эластичных они могут растягиваться в значительно меньшей степени – всего на 15-20%, но иногда этого вполне достаточно для того, чтобы дополнительно «подприжать» готовый продукт. Полуэластичные сетки изготавливаются из двухкомпонентной нити – жесткой нити и эластичной нити. В основном полуэластичная используется на фиброузных оболочках при изготовлении копченых, сырокопченых, и сыровяленых колбас.

При производстве полуэластичных сеток дизайнов «Четырехугольник», ГОСТ, ГОСТ-2, «Двойной квадрат», «Изогнутая», «Спираль» используется нить, которая может быть только белого цвета, соответственно, и сетки тоже. Мелкоячеестые полуэластичные сетки дизайнов «Соты», «Ромб», «Комби», «Кольчуга» могут быть цветными.

Неэластичная сетка производится из полностью неэластичных нитей. В ассортименте дизайнов компании «РОСНЕТ» более 30 дизайнов неэластичной сетки, более половины из них – не имеют аналогов на российском и на мировом рынке.

Неэластичная сетка может быть использована при любом типе оболочки колбасы, однако наилучшие результаты при применении неэластичных сеток достигаются в сочетании с полиамидной оболочкой. В этом сочетании легче всего проявить на поверхности колбасы характерный рельеф, выраженность которого зависит от степени набивки изделия.

В случае использования натуральных фиброзных оболочек сетку предварительно прикрепляют к колбасной оболочке. Отметим, что сетка, приклеенная к оболочке – еще одна из инноваций «РОСНЕТА», получившая признание не только в России, но и в других странах мира.

Компания «РОСНЕТ» предлагает самый широкий ассортимент на российском рынке высококачественных неэластичных сеток различных дизайнов, размеров и цветов.

Виды сеток